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フレッシュチーズについて最低限知っておくべき3つのこと
【冷蔵】 フィオルディマーゾ社 ネーヴェ デル グラッパ 約280g ホール Neve del Grappa Fiordimaso FDM
イタリア製 ペニシリウム・カメンベルティという、カマンベールチーズなどに使用される白カビが表皮に発生したフレッシュチーズです。
自然が残るモンテ・グラッパの登山道中にある小さな工房で作られています。
名前の由来は、雪で山頂が真っ白になる様子と柔らかな白カビに覆われたチーズの姿が似ているためです。
生産量が少なく、製法はチーズ職人の間だけで受け継がれてきました。
原料は牛乳、塩、レンネット（凝乳酵素）、菌株だけ。
あとは冷涼な気候が、ビロードのような白カビをチーズの表面に育んでくれます。
生地は熟度によりクリーム色から麦わら色。
高密で弾力があり、中程度のチーズアイが不規則に散見します。
香りはフレッシュで、ミルクの優しいアロマが楽しめます。
バターのようになめらかな旨味で塩味は少なめ。
後味にはアロマチックなニュアンスが現れます。
白カビのチーズは比較的クセが少なく食べやすいため、お子様にもオススメです。
- 商品価格：1,500円
- レビュー件数：2件
- レビュー平均：5.0
フレッシュチーズ 関連ツイート
@ayanamiray この後バッファローモッツァレラのピザとフレッシュチーズとトマトのサラダ、エスカルゴのオーブン焼きを食べながらワイン飲んでトレビアーンしつつーの、シメはプリンとメランガータを食べてごっつぁん！と聞いて。
@Nanpyong 2019/02/20 20:54
RT @elm_motochika: これからメルボルン空港を出発して日本に帰ります！
最後の朝食はフレッシュサーモンとチーズの美味しいサンドイッチでした(´ー｀)
I leave Melbourne.
Thank you for lovely people and lov…@ken8411 2019/02/18 17:33
@_mitouuuu トマト玉ねぎ唐辛子のフレッシュなアレとチーズの濃厚なうまみ的なアレがトルティーヤでひとつに！！
@ForgetMeNot9339 2019/02/20 13:34